Tomates farcies

La recette traditionnelle des véritables tomates farcies.
Temps de préparation: 15 minutes || Temps de cuisson: 45 minutes || Temps total de préparation: 1 heure
Quantité: 4 personnes || Valeurs nutritives: 133 calories, 10.3 g de lipides pour 100 grammes.

Ingredients pour 4 personnes

  • 4 grosses tomates (cœur de bœuf par exemple) ou 8 moyennes
  • 200 grammes de chair à saucisse
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • Huile d'olive
  • Mie de pain (1/4 d'une baguette)
  • Sel, poivre

Préparation et cuisson des tomates

1 Rincez les tomates, coupez le haut des tomates et gardez-les pour s'en servir de chapeau.
    Videz avec un couteau et une petite cuillère l'intérieur de chaque tomate en laissant au moins 1/3 de pulpe.
    Gardez au moins la moitié de la pulpe retirée pour l'ajouter à la farce.
2 Hachez le persil, l'oignon, la mie de pain et l'ail.
    Dans un saladier mélangez avec une fourchette la chair à saucisse, la moitié de pulpe de tomate retirée, un œuf,
    le persil, l'oignon, la mie de pain et l'ail haché.
    Salez et poivrez.
3 Ajoutez la farce dans chaque tomate.
    Mettre un filet d'huile d'olive sur la farce.
4 Rajoutez les chapeaux et rajoutez encore un filet d'huile d'olive sur les chapeaux. Salez et poivrez le tout.
5 Mettez au four à 180° sans préchauffage pendant 45 minutes.
    L'idéal est d'accompagner vos tomates farcies avec du riz blanc gros grain à dessert (cuisson 3 verres d'eau pour 2 verres de riz).

Astuce :
Gardez un peu de farce et l'intérieur des tomates pour farcir une aubergine ou une courgette par exemple.

Photo de la farce à tomates farcies
Vous pouvez ajouter l'intérieur des tomates à la farce, elles seront plus fondantes en bouche.

Photo des tomates vidées
Ne videz pas complètement la tomate, laissez au moins 1/3 de pulpe.

Photo de la tomate sans chapeau
La farce doit dépasser de la tomate.

Photo des tomates farcies avec du riz gros grain
L'idéal est de déguster les tomates farcies avec du gros riz à dessert cuit avec 3 verres d'eau pour 2 verres de riz.
Si les tomates sont de taille moyenne vous pouvez en servir 2 par assiette.

Photo de tomates farcies cuites
Les tomates farcies doivent cuire à four pas trop chaud, 180°C thermostat 5/6

Les tomates farcies est un plat inventé en France.


Par , le 4 novembre 2011 fr
© recette-tomates-farcies.fr : la recette traditionnelle des véritables tomates farcies - contact